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50克
/ I# y5 _0 {" q8 Y7 Z. J無鹽奶油
! s+ W5 B( `- O2 b& d0 F9 i3 V32克( b( J0 B ]4 x0 T5 @8 Y( a6 I- r
砂糖; N; c$ V8 r1 |- r' d; g5 W1 i
18克+ B. b/ w) y% [$ u' {
蛋黃液+ h6 ~7 I b0 S+ l: W$ Y9 c
60克$ _7 H* a& \! n, b
低筋麵粉+ i, l& I8 r8 T9 s2 d) R! |
15克
6 X3 @7 e, @. f0 N c杏仁粉
5 i- r4 w9 t' ]$ ~10克
+ s l* p: ]3 O+ P巧克力粉$ z, j$ b/ j7 s5 U
砂糖（裝飾）5 j ~1 q/ Q& O9 Y) p* ?
適量
; }) l( _; w( T2 x& \, D# x" X _; I2 x2 [- \
! A2 U2 h, J$ K" t- V/ N4 {
將奶油室溫軟化，打散
5 q- q8 w9 u( P
. ~6 F, c& N8 t: N0 }" k0 ]0 x奶油打散後加入砂
6 ~! b' M0 `. q4 N9 P攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀, h. d8 O$ [0 g7 B: n! K0 z- j8 x
2 Q- p3 k3 c2 _. C8 p$ }
加入蛋黃液! C4 s; e" _7 @
＊蛋黃液也要退到室溫
3 c* b, x+ E+ {1 B1 |" I攪拌至蛋黃液和奶油完全結合; z7 U$ A# O1 y* }4 x* l
, W# f8 ^/ V+ ^+ a篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
, N* X" K$ z" B8 P5 n/ {7 {( A" O1 [& R- W+ J
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
' |/ q7 g% p0 h＊直徑大約2.5cm' l* k w. s& ], s4 I
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
3 p& |/ h) H+ b將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
8 s) _7 B% v' K9 U切成小塊! a9 P& a/ B/ N2 a% \
＊厚度大約1.5cm3 s8 a3 u2 r" I" K6 Y) C. Y
& B/ `) C$ K$ D1 b烤箱預熱至170°C，烤15分鐘; N8 `7 Z# X7 b7 V9 o, [
/ d7 o! R: k+ }- p2 d: f |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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