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9 L9 }. J' ]9 y$ S原创:慧子
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" I0 h0 r9 f% ?+ o! z b北4 h# }. ?$ `- m
% X2 S9 [% B3 X3 r小西贡
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南3 G W, O8 r3 s2 M" h# y2 \
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& m0 ]- E' ~% `+ e( ?' _$ `# f! fLil Saigon; n6 }1 B/ f; U3 N9 Y! C0 W; t" L
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+ i, m! d% e( r# u$ `Credit: Thanh Tan / The Seattle Times
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9 R9 x: H. [! J/ k9 ~! H4 ?4 M西雅图的唐人街也叫International District,简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔,引人注目。而相对较偏僻的小西贡(越南城)却常常被人忽略,甚至很多在虾图地区住了很久的人,对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说:
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" m9 p1 g' R( I3 x, J$ {3 E你错过的太多了!!$ z4 x% }2 x" ^. t6 C
6 v- f# K- o6 N6 ?4 ~8 f' @一点背景:
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1975年4月30日,北越南攻占南越南首都西贡,美国从越南撤军以后,大量的难民从南越南逃离,来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯,向这里的难民发出了一份温暖的邀请,欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人,而今天华州的越南裔移民有七万人,占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过,他年幼时,家人常常驱车一个多小时来到小西贡,带他感受家乡的味道。$ A( ~! a1 g5 \: J( [
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说到越南菜,如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面,那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧:
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沿Jackson向东穿过I5,☝️这里就是小西贡
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; s: B! Y# l# W! ^' o3 I2 J: J根据相约君的不完全统计,西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店(Deli)和餐厅(restaurant )两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们!3 a. C8 X2 ]- P$ V0 P1 w, w F
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浅蓝色为熟食店,深蓝色为餐厅8 d% }8 v8 X" N* q6 ]6 {$ E
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& s- ~0 m- n. K熟食店(Deli)篇
: b; m# K3 |, d4 ^! V' G9 q7 `) a# G- N5 \* o2 ^: W. A
↓店家:Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp8 `3 a3 U0 G; h- M) v
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小西贡的越南熟食店有大有小,主打的菜品各不相同。有些面积偏小,拥挤地堆满了食物;有些装潢华丽,配备桌椅,供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示,由以下几部分组成:( t) I. p/ E* y, _ _2 }+ I! S" Z
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1、米饭套餐(Rice Combo):
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& B8 E. K' ^. u* W* j4 ?! }店家:Banh Cuon Tan Dinh Deli
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8 v" x2 ?- f. k- `5 j0 f6 C+ i Credit: Sandy N. posted on yelp
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* M7 F$ q( K+ P* l$ b d选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée,配有米饭和春卷,用外带饭盒装好,店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式,按照重量计费。
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( b) M6 j4 [, c6 A: w; N5 t2、越式三明治(Bánh mì):
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店家:Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer6 G8 z/ a5 p ~% x5 f
( u5 j/ D0 C8 n6 O# G5 w: O法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来,变为己用,他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中,变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见,价格感人(只要三刀左右),配上一杯强劲的越南咖啡,简直是绝佳的午餐选择。
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3、烤肉米粉便当(Bún thịt nướng)
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( K2 u7 q) P/ U) r" Z( D店家:Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
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越南菜中类似的凉拌米粉种类很多,搭配的菜品也不少,图中的topping是烤猪肉和炸春卷,傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁:nước chấm ,你可以把它浇在任何菜品上,和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和,制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味,喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉,只要3到5刀不等,简直是慈善单品!. ^) G" X+ t) s/ b$ A& L
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4、甜水(Chè); V" d$ A' P" f" j: p
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( G8 {% I8 z& E5 V3 t7 l! a$ u9 _↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr
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Chè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆,红豆,木薯,布丁,水果(龙眼,芒果,榴莲,荔枝或菠萝蜜)和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯(有时候是一盆一盆的 |
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