放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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! D1 N; |) Y, m" n* D2 d纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。

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6 ^$ @4 `( Q# _' z1 a$ U秋意已浓，初冬未至，
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0 }  {. ]* l8 w% Z2 [  u而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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8 y( C* S8 ]; h" r提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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3 y' f. ?% @7 ]# a. w2 M9 J0 L论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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; L. a8 }, ^0 l总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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/ w( `  o, X5 T% N! D5 I" Q; f来温暖吃货们的胃和心。
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) [# P. Q. R% e7 c位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！


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0 B0 i# C: L8 b3 A文末照例有粉丝福利哟
Radiance

( c9 |( k" K0 ]3 m8 i! P0 b推荐程度：****
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5 @5 D7 s4 `' j- M) ^  c4 f" B0 o; |人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

: k$ G3 P' s, z. T' pSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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& x& d+ M8 w; h/ |金牌鹅煲 $49/份
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. I2 x2 b" f( R9 z8 U" K陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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) T) P: ~  U' B3 C% g! z: w如今我们大纽约也终于有了

/ k* `4 f3 C! y正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


! A4 [  K# F# A8 G9 c' O% |; h养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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( S9 b0 e0 g$ U0 C; f1 ]6 U# V注重“生滚”二字。



) N7 M; y& x! d! e! v. C0 c6 ]据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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( X7 L( |' ]% j2 ^$ h. x0 `# C鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份


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' M# [" H# ?9 B. O: \$ G自古以来肉汁拌饭,

) g3 }: Z7 I+ J/ I7 X就是让人无法抗拒的存在，
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$ H/ l% G" p, W' d  m1 d绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~



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; q! s0 J) d6 A! X$ M' x# t宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

- Z; [. t# T) f* o* E- R/ z鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

+ V! P" u* E$ M& c  s一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


* y( |% |+ L  z& I百味鱼煲 26/份

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& j8 E* T" Q1 f. Z5 q" L* |Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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* d  U2 f. ]2 f有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。

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; |% P- ~' M" {/ s  O* N9 h每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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1 _9 g  U$ C* [' q刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

& B4 F$ E1 l' s) K+ k' [% A' ?让人禁不住食指大动。

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: |2 B: B1 l- P/ @2 o奶露焗大明虾 12.95/位
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  s  e6 |4 H9 [+ H/ P' X3 D# Z8 c' V一道西式风格的海鲜。
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; x7 @$ @' E4 n  a/ k( X( I$ h大明虾从中缝出剖开展开，

& b( n7 P& \6 r浇上奶露一起焗烤。




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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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. P7 @4 r7 Q' V6 k黑椒龙虾伊面 39/份



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- ]- L' h5 o. h' Z1 d6 b8 n7 P只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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* f- Y* a! H* \& Q: T; I浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，

* V" |( }2 F% {* I1 K& V作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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2 L- h: ?1 G1 j, c* K. F: @( g入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤
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" {3 K8 [0 z/ m; F6 ^' q焗鲜山药 12.95/位



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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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1 H* u/ k- @0 s% _2 L& V0 F; T/ H而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

" e" c; F. {4 E" m" [: a/ K+ ]1 C/ Z7 D经典回顾

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+ i9 j9 I; }+ M糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。



制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。




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- z! V' V3 B9 Y3 T( E* P不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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3 b8 _$ g6 W' q3 G, N出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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0 V% j! q  ]3 y$ M: w! q相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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3 c& U. [  s9 x- v% P; k这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。


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1 w5 d6 d5 j+ G+ z两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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* U6 \" z) U$ a东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

3 ^6 L/ L6 N. t; W, z: y, g私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里
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6 I1 o! a* L  q9 f' B8 G' X在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况

1 _7 ?1 E. `9 v8 {  _Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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  z! v4 Y- ?0 p- s, h$ k本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

6 Q0 F  W( ^& N) ^- A- L; p作者：海螺
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& b) }3 p* l/ J9 }5 S9 c摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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福

' R* K0 @, `+ a2 |" X利
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. _8 u9 j7 ^& |- eI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

/ v+ A+ t$ }# s2 ^, r6 |地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

6 M, x) |% m% k- A& W" @- P福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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9 O6 g$ t) v1 V2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

7 u/ H9 s' u9 K8 Z8 s  `" |Radiance

& o9 f3 c- X, L# b" q* L$ m2 u推荐程度：****
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1 i, o5 C/ {0 W  {6 M人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
4 L; @, R" T% j3 @( i2 y- D
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

" n9 D1 s' l+ @% x% sSun: 11:30 am – 9:30 pm
& i. h$ M, M: p) W% m# ]& T
# L3 b! `$ h" x  k电话：(212) 888-8060
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) c" D) t! V; C; ~/ D& @& G4 U" v! g订位网站：www.radicacetea.com
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8 [! b1 q1 L: Z$ C0 X! h9 _1 t版权声明

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