椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝
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　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

　　做法：

& \6 Q2 I/ J: r( {- k　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

  G; L4 n/ e$ C4 a% w+ O　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；

　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

: f+ b* g0 @/ ^3 Y' |　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；

　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；
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4 b1 Z! V" V0 ~　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
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! _4 K* S& o3 X: B5 I　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；

　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
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　　私房话：

7 V( n4 D; T4 \# }/ r3 j　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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