法式沙布列餅乾

acchenry

50克
9 c6 j- Y# N8 P! y無鹽奶油
7 {# k4 p6 b8 {! D32克
砂糖
18克
  R2 @6 M) w, f! H; H0 H, t5 Z1 C蛋黃液
" g8 v, v2 M8 N9 L9 O60克
4 [/ Y; [) u1 C- @2 W9 y  T低筋麵粉
6 A0 T3 U, q& P( }( i. ]1 g3 `1 s15克
杏仁粉
10克
6 z' y$ P5 l" z& y4 @6 ]2 O巧克力粉
砂糖（裝飾）
適量


將奶油室溫軟化，打散

) I  ^8 {% s  D. m/ A3 i9 k) I) T奶油打散後加入砂
2 n' d  W3 z5 Q# @5 I攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀

7 S( J9 i4 ?; R2 R5 r- j加入蛋黃液
3 ?* F6 i% M$ i6 q$ k# x" q$ i, \＊蛋黃液也要退到室溫
5 o0 ~% E3 Z% _3 |. a8 W攪拌至蛋黃液和奶油完全結合

篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
2 n* Z/ s/ N7 \* O7 h6 j
8 w0 ]' V4 X. j4 A3 a將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
+ }. k; G( }  r, m1 Z% G＊直徑大約2.5cm
5 |7 ~8 V& U1 v, d- k$ Q+ O- H用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
* j  B2 _; g: R切成小塊
$ Q1 ]6 Y+ y/ s/ o＊厚度大約1.5cm
8 I& v' {; C; _( ]% R( d
- A% V+ F# _- ~5 E4 A* `烤箱預熱至170°C，烤15分鐘

4 L- f. C8 ~$ J8 z0 H

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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chipingguo

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